¿Has oido hablar de la sopa Egusi o Egusi Soup?

Esta deliciosa y sustanciosa sopa es un plato tradicional de África occidental, especialmente popular en Nigeria y Ghana.

Las semillas de Egusi, también conocido como melón amargo, son el ingrediente clave de esta sopa. Para hacer la sopa, las semillas de Egusi se muelen en una pasta y se combinan con una sabrosa base de tomate y cebolla.

Ingredientes:

• 250 gramos de semillas de Egusi o semillas de calabaza
• 1/2 kilogramo de carne de res para guisado
• 5 tomates
• 1 cebolla pequeña
• 1 kilogramo de espinacas frescas
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• Pimienta de Cayena al gusto
• 100 mililitros de aceite vegetal
• 300 mililitros de agua

Método

• Para preparar la sopa, comience moliendo las semillas de Egusi en una pasta y reservar.
• Luego, mezcle los tomates, la cebolla, la sal y el agua en una licuadora hasta obtener una textura suave.
• Caliente el aceite en una olla, agregue la carne de res y cocine hasta que esté dorada por ambos lados.
• Agregue la mezcla de tomate y cebolla a la olla, así como el azúcar y la pimienta de Cayena.
• Cubra y deje cocinar a fuego lento durante unos 50 minutos.
• Luego, agregue la pasta de Egusi y las espinacas a la olla y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
• Sazone al gusto.
• ¡Sirva caliente y disfrute!