¡Conoce África a través de su cocina!
MOM KOUMBA nació con el objetivo de mantener viva la tradición y el espíritu africano.
Si deseas proponer nuevos contenidos o recetas, envíanos un correo electrónico a info@momkoumba.com o completa el formulario en la página de Contacto.
¿Conoces la salsa Harissa?
Descubre la icónica salsa tunecina y cómo prepararla en casa.
Harissa es una salsa picante de origen norteafricano, específicamente de Túnez. Es un ingrediente clave en la cocina del Magreb y se utiliza en una variedad de platos tradicionales. La harissa es una mezcla de pimientos rojos secos, ajo, sal y aceite de oliva, y a menudo también contiene comino y cilantro. Es una salsa muy versátil y se puede ajustar la cantidad de pimientos rojos secos para hacerla más o menos picante según el gusto personal.
Se utiliza principalmente como condimento para carnes y pescados, así como para verduras y ensaladas. También se utiliza como ingrediente en salsas y sopas. En Túnez, la harissa se utiliza para condimentar platos como el cuscús y el tajín. En la cocina marroquí, se utiliza para preparar el kefta, un plato de albóndigas picantes.
La harissa se ha vuelto muy popular en todo el mundo, especialmente en los últimos años, y ahora se puede encontrar en muchos supermercados y tiendas de alimentos especializados. Es una excelente opción para agregar un sabor picante y complejo a cualquier plato y es perfecta para aquellos que buscan agregar un poco de aventura a su cocina.
RECETA
Ingredientes:
- 100 gramos de chiles secos
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1/2 taza de aceite de oliva
Método:
- Remojar los chiles secos en agua caliente durante unos 30 minutos, hasta que estén suaves.
- Escurrir los chiles y quitar las semillas y los tallos.
- En un procesador de alimentos, mezclar los chiles remojados, los dientes de ajo, el comino molido, el cilantro molido y la sal. Procesar hasta que se forme una pasta.
- Agregar el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezclar bien.
- Transferir la harissa a un recipiente de vidrio esterilizado y guardar en el refrigerador por hasta 2 semanas.
¡Listo! Ya tienes tu propia harissa casera para darle un toque picante a tus platillos. Recuerda que la cantidad de chiles y especias puede variar según tus preferencias de sabor y nivel de picante.
