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Connaissez-vous la sauce Harissa?
Découvrez la sauce épicée emblématique tunisienne et comment la faire chez vous.
Harissa est une sauce épicée d’origine nord-africaine, spécifiquement de la Tunisie. C’est un ingrédient clé de la cuisine maghrébine et est utilisé dans une variété de plats traditionnels. La harissa est un mélange de poivrons rouges séchés, d’ail, de sel et d’huile d’olive, et contient souvent également du cumin et de la coriandre. C’est une sauce très polyvalente et la quantité de poivrons rouges séchés peut être ajustée pour la rendre plus ou moins épicée selon les goûts personnels.
Elle est principalement utilisée comme condiment pour les viandes et les poissons, ainsi que pour les légumes et les salades. Elle est également utilisée comme ingrédient dans les sauces et les soupes. En Tunisie, la harissa est utilisée pour assaisonner des plats tels que le couscous et le tajine. Dans la cuisine marocaine, elle est utilisée pour préparer le kefta, un plat de boulettes de viande épicées.
La harissa est devenue très populaire dans le monde entier, surtout ces dernières années, et peut maintenant être trouvée dans de nombreux supermarchés et magasins d’alimentation spécialisés. C’est une excellente option pour ajouter une saveur épicée et complexe à n’importe quel plat et est parfait pour ceux qui cherchent à ajouter un peu d’aventure à leur cuisine.
RECETTE
Ingrédients:
- 100 grammes de piments séchés
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1/2 tasse d’huile d’olive
Méthode:
- Tremper les piments séchés dans de l’eau chaude pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
- Égoutter les piments et enlever les graines et les tiges.
- Dans un robot culinaire, mélanger les piments trempés, les gousses d’ail, le cumin moulu, la coriandre moulue et le sel. Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte.
- Ajouter le jus de citron et l’huile d’olive. Bien mélanger.
- Transférer la harissa dans un récipient en verre stérilisé et conserver au réfrigérateur pendant jusqu’à 2 semaines.
Voilà ! Vous avez maintenant votre propre harissa maison pour donner une touche épicée à vos plats. N’oubliez pas que la quantité de piments et d’épices peut varier selon vos préférences de goût et de niveau de piquant.
